10 razloga zašto je crno vino dobro za zdravlje

Je li crno vino dobro za zdravlje? To je pitanje koje si svaki vinopija postavi bar jedanput u godini popivši koju čašu (ili bocu ?) previše.

Tako sam i ja za Uskrs otvorio bocu Crljenka kaštelanskog od obitelji Matela i uživao do zadnje kapi. Nakon uživanja u vinskim trenucima, počeo sam razmišljati o urbanoj legendi i čudotvornim moćima koje crno vino ima na zdravlje.

Odlučio sam ˝prekopati˝ internet, pronaći sva relevantna znanstvena istraživanja i napisati članak za sve ljubitelje vina o deset razloga zašto je crno vino dobro za zdravlje.

Sve je počelo s francuskim paradoksom

Francuski paradoks odnosi se na pojavu uočenu u francuskom društvu. Francuzi tradicionalno konzumiraju vino (pogotovo uz ručak) i hranu bogatu mastima (razne sireve). Unatoč tome, kod Francuza je manja stopa smrtnosti i obolijevanja od kardiovaskularnih bolesti.

Što štiti Francuze?

Znanstvena zajednica pokušavala je naći racionalno objašnjenje francuskog paradoksa. Znanstveni napori urodili su plodom, otkrićem polifenola pod nazivom resveratrol.

Što je resveratrol?

Resveratrol je polifenol koji se nalazi u opni crnog grožđa. Ubraja se u jake antioksidanse i stvara mnoge blagotvorne učinke u našem organizmu. Resveratrola ima više u crnom vinu nego u bijelom prvenstveno zbog načina proizvodnje. U proizvodnji bijelog vina vrije samo mošt, dok kod proizvodnje crnog vina vrije masulj (zgnječeno grožđe). Zbog toga crno vino posjeduje više resveratrola koji je uglavnom koncentriran u opni i sjemenkama grožđa.

Sad kad ste saznali što je resveratrol, krenimo s razlozima zašto je crno vino dobro za zdravlje.

1. Jačanje imunološkog sustava

Istraživanja su pokazala da čaša crnog vina dnevno može ojačati imunološki sustav i pridonijeti u borbi protiv raznih oboljenja posebno prehlada.

Prema navodima iz časopisa American Journal of Epidemiology, crno vino pruža jaču zaštitu imunološkog sustava od bijelog vina. Znanstvenici su uočili da crno vino može pomoći imunitetu u obrani od 200 virusa koji uzrokuju prehladu.

Dvije komponente u vinu koje doprinose borbi protiv raznih infekcija su etanol (alkohol u vinu) i resveratrol. Za sve ljubitelje vina najvažnija stavka za očuvanje imunološkog sustava mora biti umjerenost.

2. Podizanje razine omega-3 masnih kiselina

Umjereno uživanje u crnom vinu uzrokuje veću razinu omega-3 masnih kiselina u plazmi i crvenim krvnim stanicama.

Mediteranska prehrana bogata je omega-3 masnim kiselinama koje su ključne za zdravlje srca, mozga, očiju i pružanju elastičnosti krvnih žila.

Europski znanstvenici proveli su istraživanje na 1.604 odrasla ispitanika iz tri različita zemljopisna područja (London, Limburg u Belgiji, Abruzzo u Italiji). Istraživanje je pokazalo da umjereno pijenje vina djeluje poput ˝okidača˝ koji podiže razinu omega-3 masnih kiselina u našem tijelu.

Uočeno je da ljudi koji umjereno piju vino imaju veću razinu omega-3 masnih kiselina od ljudi koji ga ne piju (unatoč konzumiranju podjednake količine morske hrane). Osobe koje neumjereno konzumiraju vino imaju najnižu razinu. Pod umjereno konzumiranje podrazumijeva se jedna čaša vina dnevno za žene i dvije čaše dnevno za muškarce.

Dokazano je također da vinoljupci imaju najveću razinu omega-3 masnih kiselina u odnosu na uživatelje drugih alkoholnih napitaka.

3. Utječe na zdravlje krvnih žila

Znanstvenici iz Velike Britanije otkrili su da procijanidi (antioksidansi koji se nalaze u crnom vinu) pomažu u očuvanju zdravlja krvnih žila. Tradicionalne metode proizvodnje vina daju veću razinu procijanida u vinu. Uočeno je da stanovništvo jugozapadne Francuske i Sardinije ima duži životni vijek upravo zbog veće razine procijanida u vinu proizvedenom na tradicionalan način.

Procijanidi sadržani u sjemenkama grožđa, poboljšavaju stanje unutarnjeg sloja krvnih žila, dok tanini i flavonoidi čine krvne žile otpornijima.

Prema navodima poznatog hrvatskog nutricionista i tehnologa Ignaca Kuliera umjerena konzumacija vina smanjuje rizik naglog obolijevanja od srca i krvožilnog sustava (iznenadne smrti) za 30-50%. Polifenoli iz crnog vina (npr. resveratrol) sprečavaju nastanak ugrušaka koji kad uplove na suženo mjesto krvne žile, izazivaju opstrukciju poznatu kao sindrom “srčanog udara”.

4. Utječe na zaštitu mozga nakon moždanog udara

Znanstvenici sa sveučilišta Johns Hopkins otkrili su način na koji konzumiranje crnog vina može zaštititi mozak od oštećenja nakon moždanog udara. Otkrili su da resveratrol može potencijalno stvoriti otpornost mozga na ishemijski moždani udar.

Istraživanje je također otkrilo da resveratrol povećava razinu enzima (heme oxygenase) za koji je poznato da štiti živčane stanice u mozgu od oštećenja. Kad se moždani udar dogodi, mozak je spreman zaštititi se zbog povišene razine enzima.

Znanstvenici su također ustvrdili da umjerena konzumacija crnog vina pomaže mozgu u čišćenju od raznih toksina, uključujući i one povezane s Alzheimerovom bolešću. Umjereno uživanje u alkoholu smanjuje rizik od demencije, dok prekomjerna konzumacija (prvenstveno zbog etanola) može strahovito djelovati na kompletan kognitivni sustav.

5. Poboljšanje rada pluća i sprečavanje raka pluća

Znanstvenici sa Sveučilišta Illinois u Chicagu kažu da i crno vino i resveratrol mogu biti učinkovite ubojice bakterija za koje se zna da uzrokuju plućne infekcije poput upale pluća i bronhitisa.  

Doktor Brian W. Carlin s medicinskog fakulteta Drexel u Philadelphiji ustvrdio je da ljudi koji konzumiraju umjerenu količinu vina imaju veći kapacitet pluća i manji rizik od začepljenja dišnih puteva.

Pijenje crnog vina smanjuje izglede oboljenja od raka pluća prvenstveno djelovanjem antioksidansa prisutnih u vinu. Pokazalo se kako, u prosjeku, svaka popijena čaša crnog vina mjesečno smanjuje rizik raka pluća za oko 2%.

6. Zaštita od raka prostate

Analizom podataka više od 600.000 muškaraca koji su sudjelovali u više provedenih studija, znanstvenici su otkrili da umjereno konzumiranje crnog vina može smanjiti rizik od raka prostate, ali su također otkrili da bijelo vino može povećati rizik.

Razlog leži u tome što crno vino posjeduje veću razinu resveratrola koji se nalazi u opni grozda. Znanstvenici tvrde da ljudi koji umjereno konzumiraju crno vino imaju 12% manju vjerojatnost razvijanja bolesti.

7. Za zdravlje zubi

Crno vino može pomoći uklanjanju bakterija iz zuba. Bakterije uzrokuju stvaranje kiseline koja s vremenom uzrokuje oštećenje zubi.

Švicarski znanstvenici sa sveučilišta u Zurichu analizirali su kako konzumacija crnog vina zapravo može imati djelotvorni učinak za zdravlje usne šupljine.

Polifenoli vina (koji su aktivni sastojak vina) mogu usporiti rast streptokoka. Streptokok je skupina bakterija koja se nalazi u usnoj šupljini, a ispitivanje je dokazalo kako se polifenoli u vinu mogu boriti protiv bakterija streptokoka.

Istraživanje objavljeno u Journal of Agricultural and Food Chemistry, otkrilo je da antioksidansi crnog vina sprječavaju bakterije koje stvaraju plak i lijepe se na zube.

8. Smanjuje učinak depresije

Nova istraživanja otkrivaju da je vino odlično oružje za borbu protiv depresije i anksioznosti. Zasluga je to polifenola resveratrola koji stvara antistres efekt tako što kontrolira enzim odgovoran za izazivanje stresa u mozgu.

Profesor Ying Xu sa sveučilišta u Buffalu kaže; ˝ Resveratrol može biti učinkovita alternativa lijekovima za liječenje pacijenata koji pate od depresije i anksioznih poremećaja˝.

Znanstvenici iz Južne Karoline postavili su hipotezu da upravo resveratrol može utjecati na neurološke probleme, te tako spriječiti utjecaj depresije na ponašanje.

9. Utječe na čvrstoću kostiju

Znanstveno istraživanje objavljeno u časopisu Oxford Academic Journal, otkrilo je da resveratrol u crnom vinu može poboljšati gustoću kostiju kralježnice kod muškaraca koji pate od metaboličkog sindroma. Otkriveno je da resveratrol posjeduje protuupalna svojstva koja mogu spriječiti gubitak koštane mase, tako što stimulira stanice koje su zaslužne za stvaranje koštanog tkiva.

Australsko istraživanje objavljeno u European Journal of Clinical Nutrition, potvrđuje da crno vino doprinosi jačem zdravlju kostiju kod starijih muškaraca. Znanstvenici su otkrili povezanost između poboljšane mineralne gustoće kostiju (BMD – Bone Mineral Density) i konzumacije crvenog vina kod muškaraca u dobi od 50 do 80 godina.

Muškarci koji piju čašu ili dvije crnog vina dnevno imaju gušće kosti od ljudi koji ne piju, ali oni koji prijeđu granicu umjerenosti imaju znatno niži BMD. Pretpostavlja se da alkohol može pomoći izgradnji kostiju povećavanjem razine estrogena.

10. Smanjuje razinu stresa

Resveratrol utječe na proteine koji potiču određene gene koji popravljaju DNA, suzbijaju tumorske gene i potiču gene dugovječnosti.

Čaša crnog vina dnevno pomaže vam da se manje stresirate ?. Najbolji način da to postignete je da uz večeru popijete čašu vina, a ne neposredno prije spavanja, to može imati umirujući učinak na vas bez narušavanja ciklusa sna. Učinci crnog vina koji umanjuju razinu stresa nisu primjenjivi na trudnice.

Resveratrol stvara antistres efekt tako što kontrolira enzim odgovoran za izazivanje stresa u mozgu.

Tijelo pod stresom proizvodi hormon kortikosteron. Prekomjerni stres može uzrokovati cirkulaciju hormona oko mozga, što može dovesti i do problema s mentalnim zdravljem. Resveratrol može pomoći u zaštiti tijela od kortikosterona.

Zaključak

Resveratrol od svih polifenola u vinu, najmoćniji je razlog zašto je crno vino dobro za zdravlje.

Sad kad ste saznali benefite resveratrola u crnom vinu možete se lagano opustiti i uživati u čaši vina.

Dobra vijest za ljude koji nisu ljubitelji vina (ako uopće ima takvih ?), resveratrol može se naći i u kikirikiju, pistaciju, borovnicama, brusnicama, pa čak i u kakau i tamnoj čokoladi.

Za sve ljubitelje vina imam samo jedan savjet; budite umjereni!

Granica između dobrih strana crnog vina i onih loših je zapravo sljedeća čaša.